Чизкейк

[Мать Метели]

В воскресенье я оттарабанила второе, безэкиповое ЦФО (об этом потом, но всё в ёлочку)) - а, значит, теперь можно и помарафонить. (офф: хотяяя... хотя, почему бы и нет, не без этого, как говорила госпожа лейтенант Берц - и как сегодня за бутылочкой Джонни Уокера решили мы с Джои... да, пипл, Ника IRL тоже зовут не совсем Ник, так вот стайский Джои Купер существует во плоти, и это именно стайский Джои Купер коп, а ныне сторож кладбища Вудлаун во всём, кроме имени)))) Итак, о чём это я? Ах, да: теперь можно и предаться греху чревоугодия.

Вот такой чизкейк с фотографией и рецептом повесил глотая слюнки на своей стене ВКонтакте Женя - чувак, который выводил меня 28-го на соревах - с подписью "хочу вот это!!!"

Дублирую рецепт для тех, у кого нет ВКонтакта:

Дублирую рецепт для тех, у кого нет ВКонтакта:

Ингредиенты:
- 500 г песочного печенья,
- 150 г сливочного масла,
- 500 г творога (можно пополам со сливочным сыром),
- 100 г изюма,
- 200 г 35%-ных сливок,
- фрукты,
- цукаты для украшения

Приготовление:
1. Раскрошите печенье и перемешайте его с растопленным сливочным маслом.
2. Выложите полученную массу в форму.
3. Взбейте миксером сливки, добавьте к ним остальные составляющие и взбейте еще раз.
4. Выложите начинку и украсьте фруктами и цукатами. Готовый торт отправьте в холодильник не менее чем на два часа.
5. Проследите, чтобы он как следует застыл.

Ну хочет человек, чо. Хозяин - барин, мне только в радость сделать несколько колдунских пассов, сказать "ахалай-махалай" - и вуаля, получите, распишитесь. И рецептик ничего так, с одним нюансом: если вы будете воплощать его в жизнь, не думая, то получите полный отстой, который тут же после извлечения его из холодильника с матами отправится в собачью миску в тарелку какому-нибудь абсолютно непривередливому в плане еды родственнику.

Честно говоря, до сегодняшнего дня я ни разу не делала чизкейков, никаких - ни с выпечкой, ни холодных. Но даже при всём при том мне сразу стало ясно, что рецепт левый, потому что в нём а) отсутствует сахар или пудра и б) просто в холодильнике, а не в морозилке и за означенные два часа он сильно вряд ли застынет до состояния нормального суфле без добавления желатина.

Нюансы.

У меня застыл - и получился ахрененно вкусным. ))
Для этого в сметанно-сливочный слой добавляем примерно 80г сахарной пудры (но это смотрите сами, мб кто-то любит послаще или наоборот. Более того, уже потом я пробовала делать его совсем несладким и пришла к выводу, что чуточку сахара всё-таки нужно в любом случае, чуточку - это грамм 20), ванилин, 3 ст. ложки желатина, предварительно разведённого в нескольких чайных ложках воды и подогретого на водяной бане до полного растворения; изюм замачиваем в роме или коньяке за несколько часов до (в некоторые чизкейки вообще добавляют Беллиз или другой ликёр, но поскольку здесь в состав входил изюм, то сам Бог велел замочить его в крепком алкоголе, и с Беллизом был бы уже перебор... а вот добавить в сливочно-творожную смесь ещё пару ложечек коньячку, кмк лишним не будет))).
Ещё нюанс: изучив интернет на предмет разнообразных вариаций чизкейков, я узнала, что нижний слой делается непременно из песочного печенья. Сперва, спустившись в магазин за фруктами для украшения, я подумала, что у меня лежат неиспользованные бисквитные коржи, и их вполне можно пустить на этот самый нижний слой, который, как мне показалось, делается по технологии, схожей с нашей "Картошкой", но потом я увидела коробку с печеньем и решила не отклоняться от рецепта, и плюс к печенью использовать ещё и коробку из-под него в качестве формы.)) Как оказалось, не зря: выяснилось, что бисквитная основа для чизкейков не катит, только песочная, будь то готовый корж или раскрошенное печенье.

В общем, оказалось, чизкейк - вкусная фиговина, а я и не подозревала. А Женя получил вот это - и даже с оранжевыми мармеладными цветочками и зелёными листиками.))

И, да - с началом Адвента, собратья-католики!

@темы: Кулинария, Люди IRL

Comments

[nikacat]

Мать Метели, красивый Ты колдунствешь потихоньку?))))))

[Мать Метели]

nikacat, естессно!))

Как показывает практика, не всё, что красиво, съедобно. Но тут вроде ништяк. ))

[уитнейл]

не нужен в истинный чизкейк сахар. это варварство.

[Мать Метели]

петька пустота, я сначала без сахара попробовала - отстой. Того, что в печенье, не хватает, поэтому хоть чутка, но имхо надо добавить.

Хз, в энторнете все с сахаром, чуть больше или чуть меньше.